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麻婆豆腐  

2009-04-06 13:18:20|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻婆豆腐的做法:

麻婆豆腐 - 成功彼岸 - leninchen的博客

材料:

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

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做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

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2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

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3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

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4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

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5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

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6、下肉汤煮沸

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7、放入豆腐煮3分钟

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8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

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9、用湿淀粉勾芡即可

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10、盛出后撒上花椒面

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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

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